Wieviele unterschiedliche Käsekuchen-Rezepte kennt ihr? Ich muss gestehen, ich habe einige Backbücher nur für Käsekuchen. Doch auch wenn ich so eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten kenne, so habe ich doch immer 1 oder 2 Lieblingsrezepte, die ich immer backe. Sie schmecken einfach so lecker und mehr bräuchte ich auch nicht. Ich kann diese ja immer neu variieren (z.B. mit Früchten oder einer Mus). ABER eigentlich ist es doch toll, wenn man immer wieder etwas neues ausprobiert. Also habe ich mich dazu entschieden, ein neues Rezept für einen Apfel-Käsekuchen auszuprobieren.
Gesagt, getan. Das Rezept ist super einfach und ähnelt meinen anderen Käsekuchen-Rezepten. Das Original-Rezept verlangt nach einem Apfel-Mus, aber ich mag kein klassisches Apfelmus aus dem Glas. Also habe ich für meinen Käsekuchen meine extra lang eingekochte Apfelbutter verwendet. Falls ihr noch nie in eurem Leben eine Apfelbutter gegessen habt, dann möchte ich euch diese unbedingt ans Herz legen. Ich liebe sie und esse mein Apfelmus nur noch so. Es handelt sich bei Apfelbutter eigentlich nur um ein extra lang eingekochtes Apfelmus. Durch das lange kochen wird das Mus stark reduziert, verliert an Flüssigkeit und bekommt so einen schönen karameligen Geschmack.
How many different cheesecake recipes do you know? I must confess, I have quite a few cheesecake-only baking books. But even though I know so many different recipes, I always have 1 or 2 favorite recipes that I always bake. They just taste so delicious and I don’t need more. I can always vary this (e.g. with fruit or a sauce). BUT it’s actually great when you keep trying something new. So I decided to try a new apple cheesecake recipe.
Said and done. The recipe is super easy and similar to my other cheesecake recipes. The original recipe calls for applesauce, but I don’t like classic applesauce from a jar. So I used my extra long cooked apple butter for my cheesecake. If you have never eaten apple butter in your life, then I would like to recommend this to you. I love them and only eat my applesauce like this. Apple butter is actually just applesauce that has been boiled down for an extra long time. By cooking for a long time, the mush is greatly reduced, loses liquid and thus gets a nice caramel taste.
Dieses Käsekuchen-Rezept ist ohne aufgeschlagener Sahne, also kann man diesen Kuchen ganz getrost auch mit einer ordentlichen Portion Sahne und auch extra Apfelbutter anrichten. Wenn ihr Lust habt, dann könnt ihr die extra Apfelbutter vorab noch im Topf etwas aufwärmen. Dann schmeckt der Kuchen tatsächlich noch besser.
This cheesecake recipe doesn’t have any whipped cream, so you can confidently serve this cake with a good helping of cream and extra apple butter too. If you feel like it, you can warm up the extra apple butter in the pot beforehand. Then the cake actually tastes even better.
Apfelbutter-Käsekuchen
Materials
Kuchenboden
- 200 g Mehl 405
- 1 Msp Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 120 g Butter
Apfelschicht
- Apfelbutter
Füllung
- 750 g Quark
- 40 g Speisestärke
- 120 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 8 g Vanillezucker
Anleitungen
Kuchenboden herstellen
- Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten.
- Ca. die Hälfte des Teiges dünn auf ein mit Backpapier ausgelegten Springform ausrollen. Dabei wirklich nur den Boden formen, nicht den Rand.
- Den Boden ohne Rand für etwa 10 Minuten bei 180° C Umluft vorbacken.
- Den Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Danach den Rand von der Springform um den Boden legen und den Rand mit dem restlichen Teig formen.
Füllung herstellen
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif aufschlagen.
- Das Eigelb mit Quark, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse geben.
Kuchen fertig stellen
- Die Apfelbutter über den vorgebackenen Boden verteilen.
- Die Quarkmasse über die Apfelbutter geben, etwas rütteln und glatt streichen.
- Den Käsekuchen für ca. 65 Minuten bei 165°C Umluft backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und vollständig abkühlen lassen.
Kuchen anrichten
- Den Käsekuchen mit etwas lauwarmer Apfelbutter und aufgeschlagener Sahne anrichten.