Mangold ist ein absolutes Powerfood und so unglaublich einfach anzubauen. Mangold kann man in der Regel zweijährig anbauen. Leider stand mein Mangold aber jetzt schon kurz vorm Schießen, daher musste ich den Großteil davon ernten. Einen Teil habe ich gleich blanchiert und eingefroren, den anderen Teil habe ich fürs Mittagessen beiseite gestellt.
Da Mangold einen leicht bitteren Geschmack hat, schmeckt er mir mit ein paar Zwiebeln angebraten am Besten. Dazu passen selbstgemachte Tagliatelle und etwas Parmesan einfach perfekt. Probiert es doch einfach mal aus. Auch das mit dem Gemüseanbau.
Ach, übrigens. Die Tagliatelle habe ich einfach aus Hartzweizengrieß, Ei und etwas Flüssigkeit im Pastamaker zubereitet. Da man für Pasta nur Mehl, Eier und Wasser benötigt, sollte man bei der Qualität der Zutaten nicht sparen. Ich verwende immer nur Demeter Mehl und Bio-Eier. Und ja, man merkt den Unterschied. Die Pasta war wie versprochen unter 10 Minuten fertig.
