Seit Anfang des Jahres habe ich mir die Challenge gesetzt, dass wir fast ausschließlich von unseren Vorräten leben. Im Sommer habe ich dafür sehr viel Gemüse aus unserem Hochbeetgarten eingefroren, eingekocht und fermentiert. Sogar einige Beeren konnte ich einfrieren. Zudem konnte ich mir einen kleinen Vorrat an Fleisch anlegen. Dieses habe ich bei kaufnekuh bestellt. Ich habe Gullasch und Bolognes eingekocht und etwas Fleisch und Wurstware eingefroren. Die Hühner-Karkassen habe ich zu Suppe eingekocht. Weitere Zutaten wie Mehl, Milch, Konserven etc. habe ich über die letzten Monate als kleinen Vorrat in meiner Speißekammer gelagert. Und so läuft meine Challenge aktuell wunderbar. Das Essen schmeckt und es macht mich glücklich, mein eigenes Gemüse zu essen und nichts zu verschwenden.
Heute gab es ein sehr einfaches, aber sehr leckeres und gesundes Essen: Bratkartoffeln mit Rahm-Kohl, Rosenkohl und Spiegelei. Unsere Kartoffeln lagere ich aktuell draußen in einem Styropor-Vorratsbehälter. Das klappt bei diesen Temperaturen aktuell prima. Einige Kartoffeln habe ich als Meal Prep bereits gestern in meinem Instant Pot gekocht und in Glas-Vorratsbehältern portioniert. Normalerweise kann ich zu dieser Jahreszeit einfach raus gehen und meinen Blattkohl frisch ernten, doch dieses Jahr haben sie etwas unter den Frost gelitten. Das ewige Hin und Her beim Wetter war ebenfalls nicht sehr von Vorteil für meine Pflanzen. Aber das macht nichts. Im Sommer war mein Hochbeet so überfüllt, dass ich tatsächlich einiges an Kohl eingefroren hattte. Und genau diesen habe ich hierfür aus dem Gefrierschrank geholt. Der Rosenkohl stammt jedoch tatsächlich aus dem Hochbeet. Leider halten wir keine Hühner, daher hole ich die Bio-Eier immer gerne frisch auf dem Markt. Um also mein einfaches Kartoffel-Gericht zaubern zu können, habe ich die fertigen Kartoffel-Stücke mit etwas Öl in der Heißluft-Friteuse gebraten, den Kohl mit etwas Sahne eingekocht, den Rosenkohl und die Spiegeleier mit etwas Butter in einer Pfanne angebraten. Fertig war das leckere, gesunde Essen. Aus meinem Vorrat.
Wenn du überlegst, dein eigenes Gemüse anzupfanzen, dann kann ich dir eine Blattkohl-Pflanze absolut empfehlen. Das Blattgemüse ist absolut gesund und man kann es fortlaufend von der Pflanze ernten. Sollte man mehr von dem Gemüse anpflanzen wollen, dann kann man den Kohl auch wunderbar selbst vermehren. Dazu steckt man einfach Seitentriebe der vorherigen Pflanze in die Erde und lässt sie sich selbst vermehren. Ganz einfach.
Since the beginning of the year I have set myself the challenge that we live almost exclusively on our supplies. In the summer I frozen, boiled and fermented a lot of vegetables from our raised bed garden. I was even able to freeze some berries. I was also able to build up a small supply of meat. I ordered this from kaufnekuh. I made goulash and bolognese and froze some meat and sausages. I boiled the chicken carcasses into soup. I have kept other ingredients such as flour, milk, preserves, etc. as a small supply in my pantry over the last few months. And so my challenge is currently going wonderfully. The food tastes good and it makes me happy to eat my own vegetables and not waste anything.
Today we had a very simple, but very tasty and healthy meal: fried potatoes with creamed cabbage, Brussels sprouts and fried eggs. I currently store our potatoes outside in a styrofoam storage container. It’s currently working fine at these temperatures. Yesterday I cooked some potatoes as a meal prep in my Instant Pot and portioned them out in glass storage containers. Normally at this time of year I can just go outside and harvest my collards fresh, but this year they have suffered a bit from the frost. The constant back and forth with the weather was also not very beneficial for my plants. But that doesn’t matter. In the summer, my raised bed was so crowded that I actually froze some cabbage. And that’s exactly what I got out of the freezer for this. However, the Brussels sprouts actually come from the raised bed. Unfortunately, we don’t keep any chickens, so I always like to get the organic eggs fresh from the market. So in order to be able to conjure up my simple potato dish, I fried the finished potato pieces with a little oil in the hot air fryer, boiled the cabbage with a little cream, fried the Brussels sprouts and the fried eggs in a pan with a little butter. Delicious, healthy food was ready. From my stash.
If you’re considering growing your own veggies, I highly recommend a collard greens plant. The leafy greens are absolutely healthy and you can harvest them continuously from the plant. If you want to plant more of the vegetables, you can also multiply the cabbage yourself. To do this, you simply put side shoots from the previous plant in the soil and let them multiply themselves. Very easily.
