Die Zucchini-Saison ist gestartet und wie ich weiß, haben es so manche Hobby-Gärtner mit dem Anbau von Zucchinis übertrieben und wissen nun nicht, wohin mit all den kostbaren Früchten. Mein Rezept für leckeres Zucchini-Bread habe ich ja bereits mit euch geteilt, doch man kann bzw. sollte ja nicht immer nur Kuchen essen, oder? Wie wäre es also mit deftigen Kartoffel-Zucchini-Reibedatschi auf leckerem Rahm-Blattgemüse mit Kräuterquark? Man kann das Essen rein vegetarisch oder den Rahmkohl mit angebratenem Speck etwas rasser zubereiten. Beides schmeckt lecker.
Kartoffel-Zucchini Reibedatschi
Materials
Reibedatschi
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 1 Stk Zwiebeln
- 3 Stk Eier
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Rahm-Blattkohl
- Blattkohl
- 1 Stk Zwiebeln
- 200 ml Sahne
Anleitungen
Reibedatschi
- Die Kartoffeln und Zucchini raspeln.
- Die geriebenen Kartoffeln und Zucchini in einem Tuch ausdrücken.
- Die abgetropfte Gemüsemasse mit der Zwiebel, den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen vermengen.
- In einer Pfanne mit erhöhtem Rand Rapsöl erhitzen, die Puffermasse esslöffelweise hineingeben und goldbraun ausbacken.
- Die Puffer auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Rahm-Blattkohl
- Die Zwiebel in Würfeln schneiden und mit den fein geschnittenen Blattkohl in einer Pfanne anbraten.
- Den Kohl mit der Sahne ablöschen und je nach Geschmack einkochen lassen.
Anrichten
- Den Rahm-Blattkohl und die Reibedatschi auf einem Teller anrichten und mit etwas Kräuterquark anrichten.