Wie ihr wißt, bin ich stolze Besitzerin einer separaten Gefriertruhe. Aktuell habe ich dort hauptsächlich Fleisch für unseren Hund eingefroren, doch mittlerweile fülle ich sie auch mit Leckereien für uns Menschen. Zuletzt hatte ich Aufbacksemmeln eingefroren. Das war wirklich klasse. Eingefrorene Semmlen kann man ganz einfach in der Heißluftfriteuse aufbacken. Das geht schnell und sie werden darin super kross. Doch leider sind nun alle Semmeln aufgegessen und ich müsste neue kaufen…
Doch dann kam mir die Idee, Aufbacksemmeln selbst herzustellen. Da ich unser Brot sowieso immer selbst backe, sollte ich doch auch Semmeln backen können, oder?!? Gesagt, getan. Als erstes musste ich das Rezept für Haferflocken-Semmeln ausprobieren. Und mit dem Ergebnis meiner ersten Charge war ich mehr als zufrieden. Das Rezept teile ich gerne mit euch.
Bitte denkt daran, wenn ihr die Brötchen zum Einfrieren backt, dann backt diese nur an und nicht vollständig durch. Denn erst durch das Aufbacken sollten die Semmeln goldbraun werden.
Haferflocken-Aufbacksemmeln
Materials
- 250 g Weizenmehl, 405
- 125 g Haferflocken
- 5 g Salz
- 10 g Zucker
- 20 g Butter
- 220 ml Vollmilch
- 5 g Weizen Trocken-Sauerteig
- 4 g Trockenhefe
Anleitungen
- Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben und im Programm "Teig" zubereiten.
- Nachdem das Programm fertig ist, den Teig ca. 45 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in gleichmäßig große Teigstücke mit ca. 55 g teilen.
- Die einzelnen Teigstücke kneten und zu kleine Kugeln formen. Anschliesend die Semmeln mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
- Die Semmeln mit Wasser benetzen und sie vorsichtig in zarte Haferflocken drücken.
- Die fertigen Semmeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und diese dort abgedeckt für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Die Semmeln in den auf 220°C vorgeheizten Backofen schieben. Die Ofenwände zuvor mit etwas Wasser besprühen.
- Wenn du die Semmeln sofort verzehren möchtest, dann benötigen die Semmeln ca. 16-18 Minuten. Wenn du die Semmeln als Aufbacksemmeln einfrieren möchtest, dann solltest du die Semmeln nur ca. 10-12 Minuten backen. So werden sie erst beim Aufbacken schön goldbraun und kross.