Wenn ich zwischen Kuchen und Kekse wählen müsste, dann würde ich prinzipiell immer den Kuchen wählen. ABER ich liebe es, Kekse auf Vorrat Zuhause zu haben. Gerade wenn unerwartet Besuch vorbei kommt, ist es einfach so schön, einen kleinen Teller mit Keksen zum Kaffee reichen zu können.
Seit der letzten Weihnachtszeit habe ich daher an einigen Cookie-Rezepten gearbeitet, die sich einfach perfekt für das ganze Jahr eignen. Und um euch die Cookie-Rezepte noch schmackhafter zu machen, verrate ich euch noch etwas: Man kann meine Cookies auf Vorrat zubereiten und sie entweder roh oder bereits gebacken einfrieren. So halten sie sich ca. 6 Monate im Gefrierschrank. Ist das nicht einfach großartig!?! Wenn man also einen Meal-Prep Tag einlegt und einige Keks-Teige zubereitet, dann hat man einen großen Keks-Vorrat für mindestens 6 Monate, den man adhoc zubereiten kann.
Die Pinwheal Cookies mit Zwetschgen-Schoko Marmelade sind relativ einfach herzustellen und gehören definitiv auf jedem Keks-Teller. Die Cookies erinnern an gefüllte Butterplätzchen, schauen aber dank des Swirl-Effekts etwas raffinierter aus.
So since last Christmas I’ve been working on some cookie recipes that are just perfect for the whole year. And to make the cookie recipes even tastier, I’ll tell you something else: You can prepare my cookies in advance and freeze them either raw or already baked. They keep for about 6 months in the freezer. Isn’t that just awesome!?! So if you have a meal prep day and prepare some cookie dough, you have a large supply of cookies for at least 6 months that you can prepare ad hoc.
The Pinwheal Cookies with plum and chocolate jam are relatively easy to make and definitely belong on every cookie plate. The cookies are reminiscent of filled butter cookies, but look a little more sophisticated thanks to the swirl effect.
Zwetschgen-Schoko-Swirl Cookies
Materials
Teig
- 185 g Butter
- 65 g Kokosfett
- 250 g Zucker
- 750 g Mehl 405
- 60 g Mehl 550
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
Füllung
- Zwetschgen-Schoko-Marmelade
Anleitungen
- Aus allen Zutaten einen Teig herstellen.
- Den Teig auf zwei Backpapier-Stücke verteilen und dünn zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Marmelade im Wasserbad erwärmen und auf den Teig dünn verteilen.
- Den Teig von der breiten Seite aufrollen. Die Rolle fest in Klarsichtsfolie einrollen und für einige Stunden in den Gefrierschrank legen.
- Die angefrorene Teigrolle in jeweils ca. 1 cm breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Cookies für ca. 10 Minuten bei 185°C Umluft backen.
- Die Cookies auf dem Backblech kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Die Cookie-Teigstücke kann man in einem Gefrierbeutel (mit Luftausschluss) für ca. 6 Monate einfrieren. Die fertig gebackenen Cookies kann man ebenfalls einfrieren. Diese halten dann jedoch in der Regel nur ca. 3 Monate.