Kennt ihr diese Gerichte, von denen man einfach nie genug haben kann? Dieses Essen, von dem man bereits eine große Portion gegessen hat und dennoch mindestens einen weiteren Nachschlag haben möchte? Bei meinem Mann und mir gehört dieses Pilz-Rahm-Geschnetzelte definitiv dazu. Gerade wenn es draußen kälter wird, schmeckt uns dieses eher deftige Gericht unglaublich gut. Ich darf es ja gar nicht verraten, aber selbst wenn ich bereits unsere Teller in die Küche gestellt habe, nasche ich immer noch ein paar Gabeln aus der Pfanne.

Ja, klar. Man könnte sagen, Sahne gehört nicht zu den gesündesten Zutaten. Aber ganz ehrlich, was soll’s!?! Wir ernähren uns stets ausgewogen und ich verwende bei der Zubereitung unserer Gerichte immer nur frische Zutaten. Da macht so ein Sahne-Schmaus nicht viel aus. Wenn man ihn nicht täglich zubereitet. Und wir essen ja auch, für unser Seelenwohl.

Do you know those dishes that you just can’t have enough of? That meal you’ve already eaten a large portion of and still want at least one more second helping? For my husband and I, this mushroom and cream sliced ​​meat is definitely one of them. Especially when it gets colder outside, this rather hearty dish tastes incredibly good. I can’t tell, but even after I’ve put our plates in the kitchen, I still nibble a few forks from the pan.

Yes, of course. You could say cream is not one of the healthiest ingredients. But honestly, what the heck!?! We always eat a balanced diet and I only use fresh ingredients when preparing our dishes. Since such a cream feast does not matter much. If you don’t prepare it every day. And we eat, too, for our soul’s good.

Ein paar Anmerkungen zu meinem Rezept:
Bei meinem Rezept für „Pilz-Rahm Geschnetzeltes“ verwende ich einfache Champignons, ihr könnt jedoch bei den Pilzen gerne variieren. Ich verwende einfach immer nur die Zutaten, die ich entweder selbst anbaue oder unkompliziert einkaufen kann.
Wenn ihr die Pilze scharf angebraten habt, dann müsst ihr diese unbedingt mit Weißwein ablöschen und den Wein wieder einkochen lassen, bis ihr die Sahne aufgießt. Dieser Prozess gibt dem Pilz-Rahm-Gericht erst diese wunderbare Würze und lässt sie nicht einfach fad nach Sahne schmecken.
Wenn ich Reis koche, dann verwende ich in der Regel immer Naturreis. Wildreis schmeckt mir zu „wild“ und bei weißem Reis habe ich seltsamerweise immer das Gefühl, dass dieser „leer“ an Nährstoffen ist. Das ist vielleicht albern, aber gut, so ist es nun einmal. Ihr könnt selbstverständlich auch hier wählen, was euch am besten schmeckt. Wenn ihr Bedenken habt, dass Naturreis meist eine doppelt so lange Kochzeit hat, wie ein vorgekochter weißer Reis, und daher nie in eure Essensplanung passt, dann empfehle ich euch definitiv einen Reiskocher. Oder den Instant Pot, für den ich mich nach langen Recherchen entschieden habe. Der Instant Pot ist ein elektrischer Dampfdrucktopf, in dem man nicht nur Reis wunderbar zubereiten kann, sondern u.a. auch Fleisch. Ich liebe dieses Gerät und würde es nie wieder hergeben. In meinen Koch-Videos werdet ihr ihn sicherlich immer wieder zum Einsatz kommen sehen.

Übrigens, von dem Pilz-Rahm-Geschnetzeltem bereite ich immer eine große Menge zu. Zum einen, weil wir davon immer einen Nachschlag nehmen und zum anderen weil wir es auch immer gerne noch einmal aufgewärmt am nächsten Tag essen. Dann hat der Reis die Soße richtig aufgesaugt und schmeckt ganz schlonzig. Das übrig gebliebene Fleisch kann man wunderbar für andere Gerichte verwenden oder es portionsweise einfrieren. Ich verwende das zarte Fleisch immer gerne als Suppenbeilage. So kann ich das gefrorene Fleisch einfach in meine Brühe geben und es darin langsam auftauen lassen.

Da es sich bei diesem Gericht um eins meiner Lieblingsgerichte handelt, habe ich es euch beim letzten Kochen abgefilmt. Ich hoffe, ihr habt Freude an dem Video und dass es euch motiviert, es einmal nachzukochen. Wenn ja, dann gebt mir bitte ein LIKE, so dass ich auch weiterhin motiviert bin, Videos für euch zu drehen.

A few notes about my recipe:
In my recipe for „Mushroom Cream Sliced“ I use simple mushrooms, but you are welcome to vary the mushrooms. I just always use ingredients that I either grow myself or can easily buy.
If you have seared the mushrooms, then you absolutely have to deglaze them with white wine and let the wine boil down again until you pour the cream. This process gives the mushroom and cream dish its wonderful flavor and doesn’t just make it taste like cream.
When I cook rice, I usually always use brown rice. Wild rice tastes too „wild“ for me and strangely enough I always have the feeling that white rice is „empty“ in nutrients. It might be silly, but well, that’s the way it is. Of course you can also choose what you like best here. If you are concerned that brown rice usually takes twice as long to cook as pre-cooked white rice and therefore never fits into your meal planning, then I definitely recommend a rice cooker. Or the Instant Pot, which I chose after much research. The Instant Pot is an electric pressure cooker in which you can not only prepare rice wonderfully, but also meat, among other things. I love this device and would never give it back. In my cooking videos you will certainly see it used again and again.

By the way, I always prepare a large amount of the mushroom and cream slices. On the one hand because we always have a second helping and on the other hand because we always like to eat it warmed up again the next day. Then the rice has really soaked up the sauce and tastes very slimy. You can use the leftover meat for other dishes or freeze it in portions. I always like to use the tender meat as a soup side dish. So I can just put the frozen meat in my broth and let it slowly thaw in it.

Since this dish is one of my favorite dishes, I filmed it for you when it was last cooked. I hope you enjoy the video and that it motivates you to try it again. If so, please give me a LIKE so that I am motivated to keep making videos for you.

Cremig, würziges Pilz-Rahm-Geschnetzeltes

Gericht: Hauptgericht
Keyword: Lieblingsgericht, pilze, Reis, Reisgericht, Sahne
Autor: Evita

Materials

  • 2 kg Hähnchenschenkel
  • 500 g Pilze
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 1 Knolle Knoblauch
  • 400 ml Sahne
  • Butter
  • Weißwein (lieblich)
  • 2 Tassen Naturreis
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Anleitungen

  • Fleisch waschen und mit etwas Salz im Instant Pot zubereiten. 2kg Hähnchenschenkel benötigen ca. 10-20 Minuten.
  • Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln schälen und grob klein schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Reichlich Butter in einer gusseisernen Pfanne schmelzen.
  • Pilze, Zwiebeln und Knoblauch portionsweise scharf anbraten.
  • Alles mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
  • Mit Sahne aufgießen und bei geringer Hitze einkochen lassen.
  • Den Naturreis im Instant Pot zubereiten. Dafür 2 Tassen gewaschenen Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz 15 Minuten kochen lassen.
  • In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen lösen und in die Pfanne zum Pilz-Rahm geben.
  • Den Naturreis ebenfalls in die Pfanne portionieren und mit etwas Petersilie unterheben.
  • Das Reisgericht auf Tellern anrichten und, wenn vorhanden, mit ein paar angebratenen Pilzen und frischer Petersilie anrichten.