Gerade aktuell, in Zeiten vermehrter Klimakrisen und Hungersnöten, hört man den Begriff „Nachhaltigkeit“ nahezu ständig in den Medien. Doch was bedeutet eigentlich „Nachhaltigkeit“? Und warum geht Nachhaltigkeit uns alle etwas an? Wenn man bei Wikipedia nachschlägt, dann findet man folgendes: „Nachhaltigkeit ist ein Handlungsprinzip zur Ressourcen-Nutzung, bei dem eine dauerhafte Bedürfnisbefriedigung durch die Bewahrung der natürlichen Regenerationsfähigkeit der beteiligten Systeme (vor allem von Lebewesen und Ökosystemen) gewährleistet werden soll.“ Das bedeutet für uns im Alltag, dass wir bei unserem Konsumverhalten Rücksicht auf den Entstehungsprozess nehmen und das große Ganze im Blick behalten müssen. Doch wie schaffen wir das?
Currently, in times of increased climate crises and famines, the term “sustainability” is heard almost constantly in the media. But what does “sustainability” actually mean? And why does sustainability concern us all? If you look it up on Wikipedia, you will find the following: „Sustainability is a principle of action for the use of resources, in which a permanent satisfaction of needs is to be guaranteed by preserving the natural regenerative ability of the systems involved (especially living beings and ecosystems).“ That means for us in everyday life that we have to take the development process into account in our consumer behavior and keep an eye on the big picture. But how do we do that?
1. ERNÄHRE DICH SAISONAL / EAT SEASONALLY
Wenn ich heute in einem gut sortiertem Supermarkt einkaufen gehe, dann fühle ich mich schon manchmal ziemlich überwältigt. Die Auswahl an frischen Lebensmitteln ist einfach riesig! Es gibt alles und das zu jeder Jahreszeit. Neben einheimischen Produkten, die gerade Saison haben, bekomme ich jegliche Art an Obst und Gemüse angeboten, die ich mir nur vorstellen kann. Selbstverständlich aus allen Ländern der Welt importiert.
Es mag für viele Menschen albern klingen, gerade für die jüngeren Generationen, aber warum wird mir diese große Vielfalt angeboten? Klar, weil die Konsumenten danach fragen. Doch seien wir doch mal ganz ehrlich zu uns selbst. Obst und Gemüse, das aktuell nicht Saison hat, schmeckt in der Regel einfach nur fad, wässrig oder mehlig. Oder schmecken dir wirklich die Erdbeeren, die du im Winter kaufen kannst? Schmecken diese wirklich so, wie eine Erdbeere schmecken soll?
Seit einigen Jahren kann ich nur noch saisonal essen. Wie oft habe ich mehlige Blaubeeren, wässrige Erdbeeren und geschmacklose Gurken gekauft und gegessen. Doch dieser Geschmack hat mich irgendwann so angeekelt, dass ich bei frischen Produkten nur noch saisonal einkaufe. Seit mehreren Jahren versuche ich zudem nur noch mein eigenes Obst und Gemüse frisch oder aus meinem angelegten Vorrat zu essen. Die einzige usnahme, die ich jedoch bei jedem Einkauf mache, sind Bananen. Ich liebe Bananen und ich verwende sie eigentlich täglich in meiner Ernährung. Das liegt aber wahrscheinlich auch daran, dass Bio-Bananen selbst sehr gut nachreifen, auch wenn sie unreif eingeflogen werden.
Doch bei meinem Einkaufsverhalten geht es nicht nur um den Geschmack von Lebensmitteln. Obst und Gemüse, das außerhalb der Saison produziert wird oder das einfach nicht aus unseren Wärmegraden stammt, wird oft in beheizten Gewächshäusern angebaut. Dabei entstehen deutlich mehr CO2-Emissionen als bei einem Freiland-Anbau. Wird Obst und Gemüse zusätzlich aus dem Ausland importiert, so muss es über weite Strecken mit dem Flugzeug eingeflogen werden. Die dadurch entstandenen CO2-Gase sind enorm. Ich habe gelesen, dass nach Schätzungen in Deutschland etwa 1/4 der Treibhausgase ernährungsbedingt verursacht werden. Das muss man sich einmal vorstellen! Die klimaschädlichen Emissionen entstehen bei der Erzeugung, beim Transport, der Verarbeitung bis hin zur Verwendung der Lebensmittel in Haushalt und Gastronomie einschließlich der Entsorgung.
Mein wichtigster Tipp für mehr Nachhaltigkeit im Alltag ist daher, fang an, dich saisonal zu ernähren. Erlebe geschmacklich hervorragende Produkte und spare dabei CO2 ein. Werde wieder kreativ beim Kochen, entdecke „neues“ Gemüse und denke nicht, dass du dich durch den saisonalen Einkauf einschränkst. Genau das Gegenteil wird der Fall sein.
Übrigens, wenn du nicht weißt, was aktuell Saison hat, dann rate ich dir einfach mal nach saisonalem Obst und Gemüse zu googeln oder dir gleich einen Saison-Kalender zu kaufen. So hast du immer einen Einkaufskompass zur Hand.
When I go shopping in a well-stocked supermarket today, I sometimes feel quite overwhelmed. The selection of fresh food is simply huge! There is everything and in every season. In addition to local products that are in season, I am offered every type of fruit and vegetable that I can imagine. Imported from all over the world, of course.
It may sound silly to many people, especially the younger generations, but why am I being offered this wide variety? Sure, because consumers ask for it. But let’s be honest with ourselves. Fruit and vegetables that are not currently in season usually just taste bland, watery or mealy. Or do you really like the strawberries you can buy in winter? Do these really taste like a strawberry is supposed to taste?
For a few years I have only been able to eat seasonally. How many times have I bought and eaten mealy blueberries, watery strawberries, and tasteless pickles. But at some point this taste disgusted me so much that I only buy fresh products that are seasonal. For several years I have also tried to only eat my own fruit and vegetables fresh or from my stockpile. However, the only exception I make with every purchase is bananas. I love bananas and actually use them in my diet on a daily basis. But this is probably also due to the fact that organic bananas themselves ripen very well, even if they are flown in unripe.
But my shopping behavior is not just about the taste of food. Fruit and vegetables that are produced out of season or that just aren’t from our heat degrees are often grown in heated greenhouses. This produces significantly more CO2 emissions than outdoor cultivation. If fruit and vegetables are also imported from abroad, they have to be flown in by plane over long distances. The resulting CO2 gases are enormous. I have read that according to estimates in Germany about 1/4 of the greenhouse gases are caused by food. This must be imagined! The climate-damaging emissions arise during production, transport, processing and use of the food in the home and catering, including disposal.
My most important tip for more sustainability in everyday life is therefore to start eating seasonally. Experience products with excellent taste and save CO2 at the same time. Get creative again when cooking, discover „new“ vegetables and don’t think that you limit yourself with seasonal shopping. Exactly the opposite will be the case.
By the way, if you don’t know what’s currently in season, then I would advise you to google for seasonal fruit and vegetables or to buy a seasonal calendar right away. So you always have a shopping compass at hand.
2. WÄHLE IDEALERWEISE REGIONALE PRODUKTE / IDEALLY CHOOSE REGIONAL PRODUCTS
Meiner Meinung nach ist es nicht nur wichtig, saisonale Produkte einzukaufen, sondern auch regionale Produkte. Ich habe ja immer den Einkauf im Hofladen geliebt, doch mittlerweile baue ich ja fast mein ganzes Gemüse und Obst selbst an und gehe dementsprechend nur noch wenige frische Lebensmittel einkaufen. Ich kann Hofläden aber definitiv empfehlen. Dort erhältst du in der Regel nicht nur regionale, sondern auch immer saisonale Produkte. Zudem kann man meist mit den Erzeugern über die Produkte sprechen und erfährt so immer wieder etwas neues über den Anbau oder die Zubereitung. Neben Hofläden empfehle ich aber auch regionale Obst- & Gemüseläden oder auch Bauernmärkte in deiner Stadt. So kannst du die Region finanziell unterstützen und so für weiterhin mehr Vielfalt im Stadtbild sorgen.In manchen Gemeinden gibt es zudem noch die fahrende „Eierfrau“ oder die „Gemüsefrau“, die mit ihren Wagen durch die Straßen fahren und mit lautem Gebimmel ankündigen, dass sie mit ihrem mobilen Stand nun da sind und ihre Produkte verkaufen. Ist das nicht toll?!? So etwas muss man unbedingt unterstützen. Denn gerade für Menschen, die nicht mehr so mobil sind oder anderweitig gehandycapt sind, ist das eine großartige Möglichkeit, sich frisch und regional (und saisonal) zu ernähren. Zuletzt möchte ich auch noch die Obst & Gemüse-Kisten erwähnen, die man mittlerweile in sehr vielen Regionen bestellen kann. Darin sind ebenfalls meist nur regionale und saisonale Produkte enthalten.
In my opinion, it is not only important to buy seasonal products, but also regional products. I’ve always loved shopping in the farm shop, but now I grow almost all of my vegetables and fruit myself and therefore only go shopping for a few fresh groceries. But I can definitely recommend farm shops. There you will usually not only get regional, but also seasonal products. In addition, you can usually talk to the producers about the products and always learn something new about the cultivation or preparation. In addition to farm shops, I also recommend regional fruit and vegetable shops or farmers‘ markets in your city. In this way you can support the region financially and thus continue to ensure more diversity in the cityscape. In some communities there are also the driving „Eierfrau“ or the „Gemüsefrau“ who drive their cars through the streets and announce with a loud jingle that they are there with their mobile stand and are selling their products. Is not that great?!? You absolutely have to support something like that. Because especially for people who are no longer so mobile or otherwise handicapped, this is a great opportunity to eat fresh and regional (and seasonal). Finally, I would also like to mention the fruit and vegetable boxes, which can now be ordered in many regions. This usually only includes regional and seasonal products.
3. NUTZE BIO-ANGEBOTE (WEISE) / USE ORGANIC OFFERS (WISE)
2001 führte Deutschland das staatlich kontrollierte Bio-Siegel ein, mit dem nur nach der EG-Öko-Verordnung hergestellte Produkte gekennzeichnet werden dürfen. Dieses Sigel sollte etwas mehr Licht in den Bio-Markt bringen. Was viele jedoch nicht wissen, ist, dass man nicht einfach ein Bio-Siegel bekommt, man muss es sozusagen beantragen und auch dafür bezahlen. Zudem bedeutet Bio nicht unbedingt, dass das gekaufte Produkt so idylisch hergestellt wurde, wie man es sich vielleicht vorstellt. Das Sigel gibt nur bestimmte Rahmenbedingung vor, wie ein Produkt hergestellt werden darf, wenn man das Bio-Siegel erhalten möchte. Es gibt hier viele „Ausnahmen“, die man sich als Käufer gar nicht bei einem Bio-Produkt vorstellen könnte.
Auf Wikipedia habe ich eine ganz tolle Übersicht über die verschiedenen Bio-Siegel – ja es gibt nicht nur das staatlich eingeführte Bio-Siegel – gefunden. Wenn ihr euch etwas mehr über die verschiedenen Siegel auf dem Markt informieren wollte, dann würde ich euch diese Auflistung definitiv empfehlen.
Ihr seht Bio muss nicht gleich Bio sein, wie wir es uns in unseren Träumen ausmalen. Aber es ist zumindest schon mal ein Anfang. Ich persönlich präferiere beim Einkauf von Lebensmitteln nicht unbedingt immer Bio gegenüber Konventionell. Das hat ganz einfach den Grund, dass es sich gerade im Supermarkt bei vielen Produkten mit Bio-Siegel um importierte Produkte handelt. Da präferiere ich dann oft eher die regionalen und saisonalen Produkte, auch wenn diese u.U. konventionell hergestellt wurden bzw. einfach nur das Bio-Siegel nicht besitzen. Doch grundsätzlich versuche ich alles zumindest in Bio-Qualität zu bekommen. Bananen und Eier sind solche Produkte, die ich immer in Bio-Qualität einkaufe. Mein Mehl und meine Haferflocken kaufe ich online sogar in Demeter-Qualität. Die Qualität hat mich hier absolut überzeugt. Auch wenn ich es nie gedacht hätte, merkt man hier noch einmal einen großen Unterschied zu Bio-Varianten.
Der Hauptbestandteil meiner Lebensmittel baue ich aber mittlerweile sowieso selbst biologisch an. Ganz ohne Siegel, aber mit dem Hintergrundwissen, wie meine Pflanzen gewachesen und gepflegt wurden.
In 2001, Germany introduced the state-controlled organic seal that only products manufactured in accordance with the EC Organic Regulation may be labeled with. This seal should shed a little more light on the organic market. However, what many people don’t know is that you don’t just get an organic seal, you have to apply for it and pay for it, so to speak. In addition, organic does not necessarily mean that the product purchased was produced as idyllically as one might imagine. The seal only specifies certain framework conditions as to how a product may be manufactured if you want to receive the organic seal. There are many „exceptions“ here that you as a buyer could not imagine at all with an organic product.
I found a great overview of the various organic seals on Wikipedia – yes, there is not only the organic seal introduced by the state. If you wanted to learn a little more about the different seals on the market, then I would definitely recommend this listing.
As you can see, organic does not have to be organic, as we imagine it in our dreams. But at least it’s a start. Personally, I don’t necessarily always prefer organic to conventional when buying groceries. The simple reason for this is that many products with the organic seal are imported products, especially in the supermarket. I often prefer the regional and seasonal products, even if they may have been produced conventionally or simply do not have the organic seal. But basically I try to get everything at least in organic quality. Bananas and eggs are such products that I always buy in organic quality. I even buy my flour and oat flakes online in Demeter quality. The quality here absolutely convinced me. Even if I never would have thought it, you notice a big difference to the organic variants here.
However, I now grow the main part of my food organically anyway. Without a seal, but with the background knowledge of how my plants were grown and cared for.
4. ERNÄHRE DICH ÖFTERS MAL VEGETARISCH/VEGAN / EAT VEGETARIAN/VEGAN FOOD FREQUENTLY
This is a statement that definitely shouldn’t have anything hip and has nothing to do with the current „food trend“. It is now known that meat production takes up too much farmland and that the animals produce climate-damaging methane gas. In this context, there are estimates that people who eat a completely vegetarian diet save 300 to 400 kilograms of CO2 annually. That sounds good, doesn’t it? But one thing that has gotten me more and more excited over the past few years is the fact that the new „flexitarians“ are turning to so many new alternative products such as tofu and the like. All of course with meat flavor. Please don’t. Because these plants also have to be grown separately. And the increased cultivation of soy brings new problems. But this is going too far.
I definitely advocate a balanced diet, with little and responsible „produced“ meat, but with enough vegetables and fruit. Gladly with some tofu from time to time, if you like. But please everything in moderation and with sense and understanding.
Das ist eine Aussage, die definitiv nichts hippes haben soll und nichts mit dem aktuellen „Food-Trend“ zu tun hat. Es ist mittlerweile bekannt, dass die Fleischproduktion zu viel Ackerland beansprucht und dass die Tiere klimaschädliches Methangas produzieren. In diesem Zusammenhang gibt es Schätzungen, dass Menschen, die sich komplett vegetarisch ernähren, jährlich 300 bis 400 Kilogramm CO2 einsparen. Das klingt doch gut, oder? Doch eine Sache, die mich in den letzten Jahren immer mehr aufregt, ist die Tatsäche, dass die neuen „Flexitarier“ auf so viele neue Alternativ-Produkte wie Tofu & Co zurückgreifen. Alles natürlich mit Fleischgeschmack. So bitte nicht. Denn auch diese Pflanzen müssen extra angebaut werden. Und der Vermehrte Anbau von Soja bringt neue Probleme mit sich. Doch das führt nun zu weit.
Ich propagiere definitiv eine ausgewogene Ernährung, mit wenig und dafür verantwortlich „produziertem“ Fleisch, dafür aber mit genügend Gemüse und Obst. Gerne auch ab und an mit etwas Tofu, wenn man mag. Aber bitte alles in Maßen und mit Sinn und Verstand.
5. KOCHE SELBST / COOK YOURSELF
Ja, auch das ist eine Möglichkeit für mehr Nachhaltigkeit im Alltag. Koche wieder selbst. Wie oft sehe ich Menschen, schnell zum Bäcker rennen, um sich dort einen Snack für die Autofahrt zu holen. Oder Menschen, die zum Take-Away gehen und sich dort schnell ihr Abendessen mitnehmen. Ich finde diese Essens-Entwicklung ganz schrecklich. Essen sollte so viel mehr sein, als schnell etwas zu sich zu nehmen. Essen sollte mit Genuss gleichgestellt werden. Und Genuss bedeutet nicht eine Masse an Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die dafür extra produziert werden musste und die dann teilweise auch noch einfach am Ende des Tages weggeschmissen wird.
Als ich noch nicht selbstständig von Zuhause aus gearbeitet habe, ging ich mit meinen KollegInnen immer mittags zum Essen in die Kantine. Diese Zeit hat mich total geprägt. Ich fand es schrecklich, dass ich jedes Mal so viel Geld für Essen ausgeben musste, das mir nicht geschmeckt hat und das mir auch nicht wirklich gut getan hat. Zudem schlangen immer alle KollegInnen ihr Essen herunter, weil sie in der kurzen Mittagspause noch eine Rauchen oder einen Kaffe trinken wollten. Das war so überhaupt nicht meine Welt. Essen gehen war bis dahin immer etwas ganz besonderes, für das man sich schick angezogen und worauf man sich wirklich gefreut hatte. Doch das war nicht mehr so.
Dank meines Home-Office konnte ich diesen Zustand jedoch schnell wieder ändern. Und so koche ich nun fast täglich 3x frisch für mich, meinen Mann und für unseren Hund. Und uns geht es sehr gut dabei. Mittlerweile haben sich auch unsere Mägen derart an unser gutes, saisonales Essen gewöhnt, dass wir nirgends wo anders mehr essen wollen. Sollten wir doch einmal auswärts essen, so bekommen wir fast überall Magenschmerzen.
Die regelmäßige und einfache Ernährung hat auch gezeigt, dass man nicht viel benötigt, um satt und glücklich zu sein. Schnibbelt man unterschiedliches Gemüse zusammen und mischt dieses mit ein paar Kartoffeln, so hat man ein gesundes Essen, das einen 2-Personen-Haushalt über mehrere Tage satt macht. Probiert es doch einfach selbst aus!
Yes, this is also an opportunity for more sustainability in everyday life. I’m cooking myself again. How often do I see people rushing to the bakery to get a snack for the car ride. Or people who go to the take-away and quickly grab their evening meal there. I find this development in food absolutely terrible. Eating should be so much more than eating something quickly. Eating should be equated with enjoyment. And enjoyment does not mean consuming a mass of food that had to be specially produced for it and that is sometimes simply thrown away at the end of the day.
Before I worked independently from home, I always went to the canteen with my colleagues for lunch. This time totally shaped me. I found it terrible that I always had to spend so much money on food that I didn’t like and that wasn’t really good for me either. In addition, all colleagues always gulped down their food because they wanted to smoke or have a coffee during the short lunch break. That wasn’t my world at all. Up until then, going out to eat was always something very special, for which one dressed smartly and was really looking forward to it. But that was no longer the case.
Thanks to my home office, however, I was able to change this situation quickly. And so I now cook fresh food almost 3 times a day for myself, my husband and our dog. And we’re doing very well with it. In the meantime, our stomachs have gotten so used to our good, seasonal food that we don’t want to eat anywhere else. If we do eat out, we get stomach pains almost everywhere.
Eating regularly and simply has also shown that it doesn’t take much to be full and happy. If you chop different vegetables together and mix them with a few potatoes, you have a healthy meal that will feed a 2-person household for several days. Just try it yourself!
6. BAU DEIN EIGENES OBST & GEMÜSE AN / GROW YOUR OWN FRUITS & VEGETABLES
Tja und zu guter letzt propagiere ich definitiv den eigenen Obst- und Gemüseanbau für mehr Nachhaltigkeit. Was gibt es ökologisch sinnvolleres, als den „Farm to Table“ Ansatz?!? Man baut nur an, was man benötigt und erntet nur dann, wenn man etwas verarbeiten möchte. Selbstverständlich sollte jeder nur mit den Mitteln arbeiten, die man zur Verfügung stehen hat und auch nur in dem Maße, in dem es einem Freude bereitet. Ich selbst habe mit ein paar Kräutern in Töpfen begonnen, danach holte ich mir 3 kleine Hochbeete und begann neben Kräutern auch Zucchini, Gurken und Tomaten anzubauen. Mittlerweile habe ich neben den 3 kleinen Hochbeeten, in denen ich mittlerweile hauptsächlich Salate, Spinat und Rote Beete anbaue, auch noch 9 klassische Hochbeete, in denen ich meinen kompletten Gemüseanbau übers Jahr verteilt anpflanze. Da wir aktuell das Glück haben und in einem Haus mit großen Garten wohnen, konnte ich neben meinen Gemüsegarten auch einen kleinen Obstgarten anlegen. Darin befinden sich verschiedene Beeren-Sträucher und auch ein paar junge Spalier-Äpfel. Mein großes Ziel ist es, mich und meine kleine Familie zukünftig fast ausschließlich von meinem eigenen Obst und Gemüse übers ganze Jahr verteilt, zu ernähren. Das bereitet mir sehr große Freude. Selbstverständlich werde ich bestimmte Produkte immer dazu kaufen müssen, da ich kein Gewächshaus besitze, aber dennoch ist es mein großes Ziel, „autark“ zu leben. Das muss nicht dein Ziel sein, aber versuch es doch einfach mal mit deinem Lieblingsgemüse. Du wirst merken, dass der Geschmack und die Frische von eigens angebauten Lebensmitteln absolut unschlagbar ist.
Well, and last but not least, I definitely advocate growing your own fruit and vegetables for more sustainability. What could be more ecologically sensible than the „Farm to Table“ approach?!? You only grow what you need and only harvest when you want to process something. Of course, everyone should only work with the means at their disposal and only to the extent that it gives them pleasure. I myself started with a few herbs in pots, then I got 3 small raised beds and began to grow zucchini, cucumbers and tomatoes in addition to herbs. In the meantime, in addition to the 3 small raised beds, in which I mainly grow lettuce, spinach and beetroot, I also have 9 classic raised beds, in which I plant all of my vegetables throughout the year. Since we are currently lucky and live in a house with a large garden, I was able to plant a small orchard in addition to my vegetable garden. It contains various berry bushes and also a few young espalier apples. My big goal is to feed myself and my little family almost exclusively from my own fruit and vegetables throughout the year. That gives me great pleasure. Of course I will always have to buy certain products because I don’t own a greenhouse, but it is still my big goal to live „self-sufficiently“. That doesn’t have to be your goal, but just give it a try with your favorite vegetables. You’ll find that the taste and freshness of homegrown food is absolutely unbeatable.